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烹饪与食品工程系 2007年元月-2012年3月专技人员论文统计
发布时间: 2013-05-13 来源: 烹饪与食品工程学院 作者: 浏览次数: 651
 

     烹饪与食品工程系 2007年元月-2012年3月专技人员论文统计

 

序号 姓名 论文题目 刊物名称 刊期 刊物级别 独撰 合撰(第几作者)
1 贺习耀 零点菜单的设计与使用 四川烹饪专科学校学报 2007年第4期 一般  
2 贺习耀 滥补无益反生害 消费导刊 2007年11月 一般  
3 贺习耀 素食园奇葩:寺观菜 餐饮世界 2007年4月 一般  
4 贺习耀 点菜的技巧 武汉商业服务学院学报 2007年第1期 一般  
5 贺习耀 叶菜类蔬菜的烹制要领 餐饮世界 2007年7月 一般  
6 贺习耀 如何评价菜品质量 餐饮世界 2007年8月 一般  
7 贺习耀 烹饪示范教学课的讲解 中国食品 2007年11月 一般  
8 眭红卫 如何建立餐饮业HACCP体系 餐饮世界 2007-7-1 一般  
9 贺习耀 家常便宴的设计与制作 烹调知识 2007年12月 一般 合撰(第一作者)
眭红卫 合撰(第二作者)
 
10 眭红卫 营养新概念 消费导刊 2008年2月 一般 合撰(第一作者)
贺习耀 合撰(第二作者)
11 贺习耀 农民工的膳食调理浅析 消费导刊 2008年4月 一般 合撰(第一作者)
眭红卫 合撰(第二作者)
12 贺习耀 旅游包餐菜单的设计 中国食品 2008年5月 一般 合撰(第一作者)
13 眭红卫 烹饪过程中的营养保护 烹调知识 2008年5月 一般  
14 贺习耀 宴会席菜单的设计 餐饮世界 2008年5月 一般 合撰(第一作者)
眭红卫 合撰(第二作者)
15 眭红卫 餐饮业实施营养标签制度的思考 餐饮世界 2008年7月 一般 合撰(第一作者)
贺习耀 合撰(第二作者)
16 贺习耀 烹饪技能教学现存的问题与对策 中国职业技术教育 2008年8月 核心  
17 眭红卫 食品营养标签的解读与应用 武汉商业服务学院学报 2008年第1期 一般 合撰(第一作者)
贺习耀 合撰(第二作者)
18 贺习耀 承制乡村家宴之探究 武汉商业服务学院学报 2008年第2期 一般  
19 眭红卫 冷冻球磨稻米淀粉理化特性及反应活性研究 粮食与饲料工业 2008年10月 核心 合撰(第一作者)
20 丁辉 浅谈西餐蛋黄酱的制作 武汉商业服务学院学报 2008年第1期 一般  
21 董红兵 魔芋/纤维素衍生物共混膜溶性及其性能研究 武汉商业服务学院学报 2008年第2期 一般  
22 王益铭 浅谈蛋糕(一)、(二)、(三) 烹调知识 2008年1-3期 一般  
23 贺习耀 武汉汪集鸡汤盛极而衰的思考 武汉商业服务学院学报 2009年第3期 一般  
24 贺习耀 “鱼茸糊”的品质控制 餐饮世界 2009年11月 一般 合撰(第一作者)
万玉梅 合撰(第二作者)
25 眭红卫 冷冻球磨对稻米淀粉一级结构及热特性的影响 中国粮油学报 2009年4期 核心 合撰(第一作者)
26 眭红卫 非晶态稻米淀粉的冷冻球磨法高效制备研究 中国粮油学报 2009年5期 核心 合撰(第一作者)
27 董红兵 烹饪工艺与营养专业技能梯级模块教学改革初探 大科技 2009年11月 一般  
28 王辉亚 烹饪技能梯级模块教学改革探索 武汉商业服务学院学报 2009年3期 一般 合撰(第一作者)
魏跃胜 合撰(第二作者)
29 魏跃胜 食物烹饪加工中维生素的损失与保护 中国食物与营养 2009年9月 一般 新增
30 贺习耀 烹饪技能教学应突出实践能力的培养 中国商界 2010-6-1 一般  
31 贺习耀 湖北民间宴席研究 中国商界 2010-9-1 一般  
32 贺习耀 怎样做好会议餐 餐饮世界 2010-10-1 一般  
33 贺习耀 人生仪礼宴菜单设计浅析 中国商界 2010年11月 一般  
34 贺习耀 湖北民间特色宴席鉴赏 餐饮世界 2010年11月 一般 合撰(第一作者)
万玉梅 合撰(第二作者)
35 眭红卫 烹饪营养课程教学改革之思考 武汉商业服务学院学报 2010年6期 一般  
36 黄剑 科学运用面点色泽之我见 武汉商业服务学院学报 2010年2期 一般 合撰(第一作者)
高道勤 合撰(第二作者)
37 黄剑 面点馅心调制与效用 烹调知识 2010年7-9月 一般 合撰(第一作者)
帅业义 合撰(第二作者)
38 黄剑 面点馅心面面观 餐饮世界 2010年9月 一般 合撰(第一作者)
高道勤 合撰(第二作者)
39 黄剑 对特色面点馅心的分析与研究 烹调知识 2010年7-9月 一般 合撰(第一作者)
鲁永超 合撰(第二作者)
40 董红兵 大豆加工中副产品大豆多肽的开发与利用 城市建设 2010年3期 一般  
41 董红兵 大豆加工中副产品大豆多肽的开发与利用--大豆卵磷脂的开发与应用 商情 2010年1期 一般  
42 魏跃胜 烹饪化学实验教学内容改革探索 武汉商业服务学院学报 2010年4期 一般  
43 许睦农 教学与管理道德教育与心理健康的相互关系 教学与管理 2010年11月 一般  
44 许睦农 多媒体教学高职教育中的运用 时代教育 2010年8月 一般  
45 许睦农 我国餐饮行业食品安全研究 科技文化 2010年8月 一般  
46 李明晨 发掘、整理、利用、传承老字号遗产 武汉商业服务学院学报 2010年4期 一般  
47 贺习耀 辩证看待食物相克 努力倡导膳食平衡 四川烹饪专科学校学报 2011年第5期 一般  
48 贺习耀 高校学生食堂成本核算与控制 今日财富 2011年10月 一般  
49 贺习耀 浅论校园接待宴席的研制 管理学家 2011年7月 一般 合撰(第一作者)
魏峰 合撰(第二作者)
50 眭红卫 中学考生的合理营养与饮食探讨 四川烹饪高等专科学校学报 2011年4期 一般  
51 眭红卫 高职教育目标下《烹饪营养》教学内容的重新构建 武汉商业服务学院学报 2011年5期 一般  
52 黄剑 筷箸文化内涵延伸与传播 武汉商业服务学院学报 2011年6期 一般 合撰(第二作者)
53 王婷 日本调料在中餐中的运用 科技致富向导 2011年12月 一般  
54 魏峰 中国筷箸文化初探 武汉商业服务学院学报 2011年6期 一般  
55 鲁永超 箸的发展与文化影响 武汉商业服务学院学报 2011年6期 一般 合撰(第二作者)
56 董红兵 2008届烹饪与食品工程系学生毕业论文现状与思考 教学交流 2011年3期 一般 合撰(第一作者)
57 方元法 茶艺茶点在宴席中的应用 中国商界 2011--06 一般  
58 李明晨 豆腐生产之溯源 扬州大学烹饪学报 2011--03 一般  
59 帅业义 武汉面点小吃的地方特色 扬州大学烹饪学报 2011--12 一般 合撰(第一作者)
李明晨 合撰(第二作者)
60 刘念清 从发展历程看红楼梦中的豆腐皮包子 经济研究导刊 2011--12 一般 差材料
61 王辉亚 芙蓉鸡片的制作工艺创新 武汉商业服务学院学报 2011--05 一般  
62 王益铭 从紫薯的应用看面点品种的变化与发展 教育科学博览 2011--04 一般 差材料
63 王益铭 浅谈面包工艺与发展 教育科学博览 2011--01 一般 差材料
64 王益铭 如何看待当代高职高专学生的素质教育 中国素质教育研究 2011--09 一般  
65 许睦农 对高职教育质量监控体系的综合分析探讨 成人教育 2011--09 核心  
66 贺习耀 冬季饮食进补及食材选配 餐饮世界 2012年1月 一般 合撰(第一作者)
万玉梅 合撰(第二作者)
67 余松筠 浅析西餐中奶酪与葡萄酒的配置 四川烹饪专科学校学报 2012年1期 一般  
68 余松筠 火锅在东西方餐桌上的不同演绎 四川烹饪专科学校学报 2012年2期 一般  
69 魏跃胜 烹饪中“火候”运用与物质化学变化的关系探讨 武汉商业服务学院学报 2012年1期 一般 合撰(第一作者)
李茂顺 合撰(第二作者)
70 王益铭 高职院校学生社会实践中教师作用的探讨 中国素质教育研究 2012年2月 一般 新增