武汉商学院在校生第5届技能大赛“家的味道”

烹饪与食品工程学院主办

菜肴作品1名称：

竹篙子打老虎

特色味道

天门蒸菜

菜肴作品2名称：

珍珠圆子

点心作品名称：

“黄谭”南瓜发糕

武汉商业服务学院12级张磊、刘鑫、朱瑶瑶、李婷

参赛队员

烹饪与食品工程学院烹饪工艺与营养教研室罗林安大师

指导老师

竹篙子打老虎

用料

猪五花肉、莲藕

工艺

蒸

营养

味甘、性平，有消炎化瘀，清热解毒，止咳化痰之功效。

珍珠圆子

用料

猪前夹肉、糯米

工艺

蒸

营养

糯米是一种滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

“黄谭”南瓜发糕

用料

南瓜、面粉

工艺

蒸

营养

南瓜含糖分、稀有矿物质，含维生素原很丰富，具有预防感冒与夜盲症的功效。

唐代茶圣陆羽和他的恩师智积禅师，因长住西塔寺中，朝夕与荷湖相伴，与藕为舞。那“西湖舟十里，一半是荷花”，那，“荷叶罗裙一色载，芙蓉白脸两边开”的景   象，煞是动人，撩人的荷湖不得不使他们在湖藕上寄情用功，发明了清新爽腻的藕蒸菜。此后该菜传入民间并拌入猪肉，发展为荤素混蒸，天门民间将竹竿称为“竹  篙子”，而莲藕的形式如竹竿，老虎又是肉食动物，于是人们驰骋想象，将荤素混蒸的蒸菜取了一个雅俗共赏的名字。

大师点评

第3组 珍珠圆子