武汉商学院在校生第5届技能大赛“家的味道” | ||||||||
烹饪与食品工程学院主办 | ||||||||
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菜肴作品1名称： | 竹篙子打老虎 | 特色味道 天门蒸菜 | ||||||
菜肴作品2名称： | 珍珠圆子 | |||||||
点心作品名称： | “黄谭”南瓜发糕 | |||||||
武汉商业服务学院12级张磊、刘鑫、朱瑶瑶、李婷 | 参赛队员 | |||||||
烹饪与食品工程学院烹饪工艺与营养教研室罗林安大师 | 指导老师 | |||||||
| 菜肴介绍 | ||||||||
竹篙子打老虎 | 用料 | 猪五花肉、莲藕 | ||||||
工艺 | 蒸 | |||||||
营养 | 味甘、性平，有消炎化瘀，清热解毒，止咳化痰之功效。 | |||||||
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珍珠圆子 | 用料 | 猪前夹肉、糯米 | ||||||
工艺 | 蒸 | |||||||
营养 | 糯米是一种滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 | |||||||
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“黄谭”南瓜发糕 | 用料 | 南瓜、面粉 | ||||||
工艺 | 蒸 | |||||||
营养 | 南瓜含糖分、稀有矿物质，含维生素原很丰富，具有预防感冒与夜盲症的功效。 | |||||||
| 菜肴故事 | ||||||||
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唐代茶圣陆羽和他的恩师智积禅师，因长住西塔寺中，朝夕与荷湖相伴，与藕为舞。那“西湖舟十里，一半是荷花”，那，“荷叶罗裙一色载，芙蓉白脸两边开”的景 象，煞是动人，撩人的荷湖不得不使他们在湖藕上寄情用功，发明了清新爽腻的藕蒸菜。此后该菜传入民间并拌入猪肉，发展为荤素混蒸，天门民间将竹竿称为“竹 篙子”，而莲藕的形式如竹竿，老虎又是肉食动物，于是人们驰骋想象，将荤素混蒸的蒸菜取了一个雅俗共赏的名字。
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大师点评 |
第3组 珍珠圆子 | |||||||
