本网讯（见习记者 郑慧）为促进素食的研究和生产，加强武汉素食研究所服务湖北素食开发的能力以及研究所与湖北素食企业的合作，3月30日，由武汉商学院武汉素食研究所主办的武汉素食研究所会议暨湖北素食发展研讨会在武汉贵缘堂素食馆顺利召开。我校院领导王京章，我校烹饪与食品工程学院院长杨军，副院长眭红卫，华中师范大学博士生导师姚伟钧教授，我校武汉素食研究所所长鲁永超，副所长李明晨，副所长周圣弘教授，我校烹饪与食品工程学院副教授董红兵，咸宁天弘素食研究所李天弘，襄阳素食文化专家罗利强，华中农业大学素食研究学者蔡波，随州素食大师余怡斌，武汉天养坊生态科技有限公司研发总监周三彦，武汉宝通禅寺素食馆总经理徐子鸿等相关人士出席本次会议。会议分为上半场和下半场，本次会议由武汉素食研究所副所长李明晨主持。
会上，我校烹饪与食品工程学院院长杨军以分享苹果CEO乔布斯的素食案例，浅析素食行业的性质、难题和发展方向作出了讲话。我校烹饪与食品工程学院副院长睢红卫对素食研究所的组建的支持表示感谢，并对发展素食提出三点展望，解放思想、拓宽思路；科学、客观地进行引导；多方面传扬发展素食，为全面的发展素食文化提供意见。华中师范大学博士生导师姚伟钧教授分享前美国总统克林顿从无肉不欢到改吃素食的案例，提出素食在因大量食用肉类而引发三高的西方已渐成潮流；还提出，武汉素食企业务必注重品牌效应，建议企业积极改良工艺以申请湖北非物质文化遗产，打造好品牌。湖北大学博士生导师吴成国教授深入挖掘素食的文化内蕴，提出素食行业应当重视对中国古代素食文化的挖掘与研究。从纵向讲解了中国传统素食的发展历程，从横向视角讲解了素食的分布区域，以及从古典文献中梳理出素食文献。武汉素食研究所所长鲁永超提出各方应思考合适素食的进餐方式，并进行更有针对性的研究，如老年餐饮、儿童餐饮、集体餐饮、运动餐饮甚至太空餐饮等。我校副校长王京章对素食研究的理论进行梳理，认为素食研究可分为素食理论研究和素食实践研究，后者又可分为菜品研发、工业化产品研发和市场研究。素食研究机构应注重对市场，尤其是武汉市场的研究。上半场会议结束后，举行了颁发武汉素食研究所特聘研究员证书仪式，我校领导王京章、烹饪与食品工程学院领导杨军、眭红卫、武汉素食研究所所长鲁永超分别为受聘人员颁发证书。
武汉素食研究所副所长周圣弘教授提出了四点建议，为响应习主席“守本开新”的发言精神，对古代饮食典籍的素食部分进行整理，尤其是节令食物，使得素食行业有“本”可创新；访查湖北宗教素食和民间素食，进行整理；以宗教信仰在信众中推广素食，以健康养生观念在大众中推广素食；清理湖北古代名人与素食的故事，利用名人效应推广素食。武汉商学院烹饪与食品工程学院副教授董红兵从科学角度分析素食，图文并茂地讲解了了武汉商学院烹饪与食品工程学院的实验条件，为素食企业的产品研发与检测提供了充足的条件。武汉宝通禅寺素食馆总经理徐子鸿回顾宝通禅寺素食馆在八十年代艰难创业的经营历程，建议素食企业多元化发展，以高、中、低档分层次发展。武汉天养坊生态科技有限公司研发总监唐飞建议建立从研究所到销售一条龙产业链。将佛门素材推广出去，将外界食材吸收引导进来；素食行业由于盈利不高，始终缺乏人才，应加强对人才的培养和吸引力；提供对厨师、老年人、家庭妇女、店长、中式面点及烘焙、植物原料研发及创新的针对性培训，希望能让素食走近荤菜店、走近家庭、走向专业化。武汉素食研究所常务所长李明晨介绍研究所发展状况，解读研究所三年计划和研究所章程，详细解读了研究所的产品研发和课题研究，提出了校企合作的多种渠道和途径。襄阳素食文化学者罗利强总结了自己的经验是善于思考和学习。提出湖北素食发展要向国内外发达地区学习经验，立足本省素食市场实际，发展具有湖北特色的素食产业。咸宁素食文化研究者李天宏认为目前湖北素食市场十分不成熟，不少企业依靠自己的其他产业支撑或依赖信众捐助。素食不能只依赖宗教和信仰，要大力培育和发展大众素食市场。随州素食文化研究者余怡斌认为素食研究所人员不仅要精心研究素食产品，也要研究素食生产经营，倡导被聘请的素食研究所研究员承担起自己的责任，为推动湖北素食发展做出自己应有的贡献。华中农业大学后勤集团总经理蔡波指出自己多年坚持制作和发展素食，以华农为基地，推广素食。荆门素食文化研究者张春明指出素食要与时代发展相结合，借助网络电商和外卖等新的商业模式发展湖北素食市场。结束后，素食企业家徐子鸿先生向武汉素食研究所赠送书画仪式，副所长李明晨接受徐子鸿的书画作品并表示感谢。
据悉，本次会议持续六个小时。