2021年3月31日下午13:30
由武汉素食研究所主办
食品科技学院与校团委承办的
第223期致远讲坛
“中国酿酒起源的多学科探索”
在图书馆学术报告厅正式开讲
本次讲坛的主讲人宋亦箫——南京大学考古学博士，华中师范大学历史文化学院教授。出版《青铜时代的东西文化交流》等专著三部，中国考古学会会员、湖北屈原研究会会员、武汉文物博物馆协会理事。
本次讲座宋亦箫教授
从多方面多维度
全面的向我们讲解了
中国酿酒起源的学科探索
一起来学习吧~
01猜想和分类
在中国古代
酒的历史可比茶久远的多
中国酒文化
以其悠久的历史
博大精深的蕴涵
而在世界酒文化之林中独领风骚
对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧？惟有杜康。
——曹操《短歌行》
关于中国古酒的酿造
有多个版本
而曹操的《短歌行》
在我国千百年来广为流传
宋教授对其来源及分类
进行了简单而又全面的讲解
02民族考古学研究
宋教授对关于古酒起源的
民族考古学研究进行了简单阐述
以不同的器皿、不同的设计
带领我们认识别具一格的饮酒文化
从宋亦箫教授的讲解中
我们了解到
酿酒是农业经济发展的产物
仰韶文化陶器中有各式各样的
小口尖底瓶、平底瓶、小口壶等
可作为水器或酒器
▲但小口尖底瓶属于酒器而不是水器，小口的设计有利于密封，防止酒的酸败，尖底则可促进酒的澄清。
在学习过程中
同学们也在认真听讲呢
03酿造工艺研究
▲酒曲是酿酒中不可缺少的物质
酿酒时需要酵母在无氧状态下进行发酵，酒类的保存也需要隔绝扬起，防止酒变酸和酒精挥发。
在《中国酿酒科技发展史》一书中，作者洪光住详细讨论了中国黄酒应该起源于龙山时期，很可能是使用天然曲蘖酿成的谷物酒“醴”，属于浊酒，后来才出现过滤清酒。
04科技考古研究
宋亦箫教授提到，近年我国在考古研究中不断探索并取得了一定成果。在科技考古中发挥重要作用的两只美国考古团队都有中国的考古学家与其合作。其中一只来自斯坦福大学的刘莉团队，在我国发现了多处陶器酿酒遗址，进一步认证了陶器与酿酒的关系。
历史记录及考古发现
05社会功能研究
宋亦箫教授认为，以前酒是用于祭祀神灵的，而人饮酒可以通神，并由此引申到巫师的致幻剂，但这类用处多受宗教影响，带有迷信色彩，后来酒也可用于仪式、宴享和自娱。
同学们积极提出自己的问题
宋亦箫教授都给予了认真的回答
这堂课充实且趣味
通过宋亦箫教授的讲解
同学们深入了解了酿酒工艺
及其发展历程和研究成果
酒在中国
或醇香馥郁 回香持久
或清冽甘爽 入口柔绵
而酿酒
不仅是独特的体现
更是历史的传承
这堂课真是收获满满呢