武汉商学院“湖北特色食材开发应用团队”自2019年11月获批以来，一直坚持“以承担高层次科研项目、产出高质量科研成果为目标”，秉承学校服务地方经济的办学主旨和学院“食烹一体”的科研工作思路，勇于探索、敢于创新，在团队成员的共同努力下，现已成功申报国家自然科学基金项目1项、湖北省自然科学基金项目1项、湖北省哲学社会科学（省部级）研究项目3项；发表核心期刊论文9篇，其中CSSCI期刊论文3篇；获湖北省科技厅科技成果认定3项，实现科技成果转化2项。
12月24日，团队邀请湖北中医药大学博士生导师李德远教授进行了题为“中国饮食健康风险因子及基于湖北食材的康养食品发掘”的学术讲座，李教授是中国食药卫生学会副主任委员，军队后勤科技装备第一层级评审专家，湖北省营养学会常务理事，湖北省食品科学技术学会常务理事，长期致力于功能性食品的开发研究和药食两用食材的开发和利用。发表SCI论文20余篇，发明专利5项，承担多项国家和军队课题，获湖北省科技进步一等奖1项，二等奖3项，军队科技进步二等奖2项。
讲座上，李德远教授首先介绍了中国饮食健康风险因子，包括高脂膳食、高糖膳食、高钠膳食、杂粮和水果摄入量较少以及饮酒。给出了应对方案：调整食物烹调方式，严格控制盐的摄入，借鉴地中海饮食等等。接着介绍了湖北食材中康养食品的发掘，提出了推进康养食品创新的概念，其核心是开发低糖、低脂、低钠的食品，推进湖北特色食材如铁棍山药、莲藕、葛根、魔芋以及恩施杂粮的利用和开发。