2023年4月6日，武汉商学院食品科技学院于北四318开展了“淡水鱼糜及鱼糜制品特性及加工技术”讲座，本次活动邀请到华中农业大学尹涛副教授主讲，各学院部分学生到场学习。
本次讲座尹涛博士围绕“淡水鱼糜及鱼糜制品特性及加工技术”进行了主题分享。尹涛博士从淡水鱼糜和鱼糜制品简介、淡水鱼糜和鱼糜制品特性、淡水鱼糜加工技术及淡水鱼糜制品加工技术四个方面，介绍了近十年来该领域的研究进展和成果，包含加工过程中鱼蛋白质结构、物化特性、风味特性、消化特性等变化，以及加工方式、配料对鱼糜胶凝特性的影响机制。
鱼糜和鱼糜制品是一类重要水产深加工制品，近年来，用于鱼糜和鱼糜制品加工的淡水鱼比例逐年提升。本次讲座对行业进行了研究展望，提出了产品创新开发思路与方向，给同学们提供了指导性建议。增强了同学们对鱼糜和鱼糜制品相关知识的了解。